冬枣的存放方法有很多，但要长时间存放保鲜，就要用保鲜库来存放。本文主要讲的是冬枣从采摘到运输再到放入保鲜库存放的整个流程，以及在这个过程中的注意事项。

存放的流程：

采摘前的准备→采摘后分捡→运进保鲜冷库预冷→分级储藏→包装放入保鲜库→冷库内存放管理。

冬枣从采摘到放入保鲜库存放的注意事项：

采摘前的准备工作：

在冬枣还没有采摘之前要检查冷库能否正常启动、制冷设备是否需要检修等，之后开启运转系统让冷库进行预冷，并准备好充足的包装设备。

采摘后分捡：

因为冬枣的品种不同、产地差异，其存放时间也有差异，口感品质也不同，市场价格差异较大，在采摘后要注意区别分捡，分类存放。

运进保鲜库预冷：

预冷是果蔬保鲜的必要的重要环节，采摘后的水果最好能够在24小时内降温至0℃左右，这样可以降低冬枣枣子温度，释放果实的热量，抑制冬枣果子呼吸强度和酶的活性，防止微生物生长，起到阻止果实衰老，延长存放期的作用。

库内存放管理：

保鲜库温度应在0℃ ~ 2℃之间，安全温度应控制在1℃，温度上下波动不宜超过2℃。

特别注意事项：

保鲜库内的温度是否恒定，直接影响到冬枣的存放时间的长短，以及保鲜程度和口感，所以在冷库存储期间，运营和维护人员，一定要时常检查库温，避免出现冷库内故障影响到冬枣的长时间存放。

保鲜库存放水果、蔬菜时也一样，冷库内的温度要预设好后让温度恒定，这样才能达到最佳存放效果。